Cuvée Via Aurea

Rosé

FICHE DE DÉGUSTATION

Rosé "Via Aurea" 2016
AOP Côtes de Provence
Alcool : 13,5% vol.

D’un rose pâle séduisant, la robe est franche et brillante aux nuances litchi.
Au nez, l’expression aromatique complexe révèle des notes gourmandes de fruits rouges (fraise, cerise) et d’agrumes (pamplemousse rose).

En bouche, l’attaque, tout en fraîcheur, est marquée par une belle présence du fruit (agrumes et fruits rouges). La finale est longue et soulignée par une belle minéralité.

Vin tout en élégance et gourmandise.






Goût :
Sec et fruité
Niveau de garde :
2 ans
Température de service :
Entre 8 et 10°C
Alliances mets et vin :
Apéritif, grillade d'agneau, gambas sautées,rougets grillés, tartes salées aux légumes du soleil

FICHE TECHNIQUE

Culture
Deuxième année de Conversion en Agriculture Biologique (Ecocert).

Sol
Argilo-calcaire.

Cépages
• Grenache 45 %, Cinsault 35 %, Syrah 20 %.
• Age moyen des vignes : 25 ans.
• Les vignes sont palissées, formées en cordon de Royat bilatéral ou en Guyot (Syrah).
• L’ébourgeonnage est manuel.

Vinification et élevage
• Récolte mécanique des raisins.
• Eraflage et foulage.
• Macération pelliculaire à froid.
• Pressurage et séparation des jus de gouttes et des presses.
• Débourbage pendant 24 h à froid.
• Fermentation alcoolique à basse température en cuve thermorégulée (16°C) pour préserver et révéler les arômes, par des levures sélectionnées.
• Fermentation malolactique bloquée par sulfitage.
• Elevage en cuve.
• Collage en Novembre.
• Filtration clarifiante en Décembre.

Mise en bouteille
Janvier 2017.

L'avis du sommelier

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